Vi snakker kveite med smørsaus og mandelpotetpuré. Julesmakene kommer fra fennikel, stjerneanis og hel kardemomme. Men først litt kveite-facts som vi har funnet på  godfisk.no: «Kveita er den største beinfisken i norske farvann. Den flattrykte kroppen har en liten hale og et lite hode, og begge øynene er plassert på høyre side av hodet. Undersiden er hvit og oversiden brungrå. På levende fisk skifter pigmentet på oversiden farge etter omgivelsene. Ung kveite lever i ganske grunne områder langs kysten, mens de eldre kan leve helt ned til 2000 m. Atlantisk kveite er utbredt på begge sider av Nord-Atlanteren. Den kan bli opptil 60 år. Kveita er stedbunden og gyter ofte innenfor et svært begrenset område. Gyteperioden er mellom desember og mars. Hunnen kan gyte opptil 7 millioner egg, enten på eller nær havbunnen. Eggene stiger oppover, og etter ca. 18 dager klekker de. Larvene har først en normal fiskekropp. Etter hvert gjennomgår de en såkalt øyevandring og forvandles til flatfisk. Fisken vil legge seg ned med venstresiden mot bunnen og høyresiden opp. Det venstre øyet vandrer så til oversiden av hodet.»

Så til det du må handle/sjekke at du har i forrådet:

hel kveite, sitron, hvitløksfedd, olivenolje, salt

Til smørsaus:

frisk fennikel, sukkererter, eple, sjalottløk, hvitløksfedd, stjerneanis, hel kardemomme, eplejuice, hvitvin, matfløte, smør, dillkvast, salt og pepper, sitron

Til mandelpotetpuré:

mandelflak, mandelpotet, matfløte, smør, frisk timian, olivenolje, Maldonsalt, salt og pepper

For selve oppskriften med mengdeangivelser og hvordan du lager denne kulinariske ganefryden finner du her på aperitif.no! Bon appetit!