Høsten er her, trærne skifter farge – grønn, gul, orange , rød og til slutt brun. Været skifter fra dag til dag. Varmt i solen, vått i ruskevær og kaldt når gradene kryper ned mot null. Det er tid for supper.
Både damene.no og Interiørmagasinet setter suppe på menyen i oktober. Velsmakende, varmende og vakkert . . . og ikke minst – hver fredag!
Gulrot-, ingefær- og koriandersuppe.
4 personer.
Man tager
- 3 ss olivenolje
- 2 middels løk, hakket
- 1 selleristilk i skiver
- 450 g gulrøtter, hakket
- ½ ts malte korianderfrø
- fersk ingefær, ca 1 cm i lengden, revet
- en håndfull fersk koriander, hakket
- 1,2 liter grønnsaksbuljong
- salt og pepper etter smak
Varm oljen i en stor kjele på middels varme, tilsett hakket løk og selleri og stek i ca 5 minutter til de er møre. Tilsett gulrøtter, ingefær, frisk og malt koriander. Rør godt og hell i grønnsaksbuljong. Kok opp, reduser varmen til putring
Og kok i ca 30 minutter til alle grønnsakene er møre.
Blend suppen med en stavmikser eller i en foodprocessor.
Tilsett salt og pepper etter smak.
Kos deg!