Sommerens beste drikk?

Akkurat nå blomstrer svarthyllen (Sambucus nigra) her på Østlandet. Prøv saft av svarthyllblomster!

Facebook
Instagram

Svarthyll er en busk eller et lite tre. Den har små, vakre, gulhvite blomster i flate skjermer. Blomstene har en sterk karakteristisk duft som tiltrekker bestøvende insekter og de av oss som har fått smaken på saften. Svarthyll får blåsvarte, bærlignende steinfrukter i store klaser som vanligvis modnes i september. Fruktene er først røde, senere blåsvarte. De kan også brukes til saft, men da med en annen fremgangsmåte enn saften du lager av blomstene.

Plukk blomstene i tørt vær. Velg friske, lusefrie skjermer:

  • 40 utsprungne skjermer
  • 1,5-2 kg sukker, smak deg frem, noe av sukkeret kan byttes ut med brunt sukker/rørsukker
  • 3 store økologiske sitroner
  • 25 gr sitronsyre/vinsyre (konserverende, kan droppes)
  • 2 l kokende vann.

Blomster sammen med tynne skiver sitron i et rustfritt kar, viktig hvis du bruker sitronsyre.
Kok opp vannet, rør i sukker og evt. sitronsyre, til sukkeret er oppløst.
Slå det varme vannet over blomsterskjermene.
La stå i kjøleskap, under lokk, i 3-5 døgn. Lengre tid gir mer smak.
Rør om et par ganger hver dag.

Jeg heller på flasker og fryser.  Husk at det må være noe plass i flasken fordi væsken utvider seg.

Du kan lage isbiter av saften og helle på tørr hvitvin eller blande saften med gin.
Saften kan være basis for sorbet, is eller en mousse og passer godt sammen med jordbær eller andre bær.

Svarthyll er en gammel kulturplante, som betegner planter som ble dyrket men som har spredd seg over tid. Få andre europeiske planter har vært så høyt verdsatt for sine medisinske egenskaper som denne busken. Innen urtemedisin er det primært blomstene og saft fra bærene som anvendes.

Tørket blomst ble gitt som medisinsk te ved første tegn på sykdom i øvre luftveier, ved sår hals, verking i kroppen og feber. Hylleblomst ble ofte gitt samme med lindeblomst, begge stimulerer blodomløpet og forårsaker svetting. Hyll har også en slimløsende virkning.

I 1992 laget et team av israelske forskere ved Hadassah University Medical Center i Jerusalem en ekstrakt av svarthyllfrukter. Ekstrakten har testet positivt ved 10 ulike virusstammer og selges i dag under navnet Sambucol. Mer om dette når fruktene modnes i september!

Finn frem en flora. Bli kjent med vekstene rundt deg, kanskje noen kan spises eller tørkes til din egen selvkomponerte urtete.

 

 

 

God sommer!

Anne Grosvold
Homeopat Balderklinikken