Fem hovedregler for å lage god te
Det finnes en god te for enhver anledning og for ethvert tidspunkt på dagen. Det finnes også en te for enhver rett man spiser.
1. God kanne, romslig tesil/tefilter: Tekannen må være ren og helst forvarmet. Tesilen eller te-filteret må være romslig og komme ordentlig ned i vannet slik at teblsdene får plass til å folde seg ut. Mange såkalte te-egg/klyper er for trange.
2. Godt, friskt vann. Vannet er teens "blod" - kvaliteten på vannet er avgjørende for om teens iboende egenskaper blir vekket til liv på den beste måten. I Norge er vi heldige å ha godt vann i springen, men husk alltid å begynne med kaldt, friskt vann.
3. Vannet skal ikke koke! Den vanligste feilen er at folk bruker kokende vann når de skal lage seg en kopp te. Vannet skal ikke koke - det tappes for oksygen og blir flatt, samtidig som den høye temperaturen ødelegger tebladene. For de fleste sorte og semi-fermenterte teer er 95 grader C riktig temperatur. For grønne og hvite teer skal vanntemperaturen være 60 - 80 grader C.
4. En teskje per kopp. Dette er enkelt. Du trenger 2,5 gram sort te for hver kopp og litt mer for grønne og halvgrønne teer.
5. Trekktid - ikke for lang, ikke for kort. Mye god te ødelegges med for lang trekketid. Teen blir stram og bitter. For kort trekketid gir te uten aroma. Vanlig sort te skal trekkes 3-5 minutter hvoretter tebladene skal fjernes. Bruk tefilter eller en god, dyp te-sil.
Kilde: Le Palais des Thes
|
 |
|
|
|
