7. desember
I dag skjuler oppskriften på Anne Karins fikenmarmelade seg bak "luken". Dette blir en kraftig fikenmarmelade med mye smak, perfekt for ost-kjeks-og-vin-kveldene utover vinteren!
Fikenmarmelade
500 gr tørkede fiken legges i bløt over natten. Pass på at vannet dekker
fikenene, men bruk ikke mer vann enn nødvendig. Skjær fikenene i biter og ha dem i en kjele.
2 dl av vannet fra bløtleggingen helles over fikenene sammen med
1 dl sitronsaft
La det koke i ca 20 minutter. La et par kanelstenger, hele nellik eller litt muskat, koke med.
Skum av om nødvendig.
7 dl sukker og
1-2 dl honning røres inn. Honningen gjør marmeladen litt "bløtere" (og sunnere). Har du ikke honning, bruk litt mer sukker eller motsatt. Med denne sukker/honningmengden blir marmeladen veldig holdbar. Reduseres mengden sukker/honning, tåler marmeladeglasset færre turer inn og ut av kjøleskapet, og du bør gjerne ha i litt pektinpulver - i så fall helt mot slutten av siste koking.
Fortsett kokingen i 15 minutter.
Den varme marmeladen helles på varme og helt rene glass.
Pynt gjerne glasset med en hette av stoff og knyt en hyssing rundt, eller heng på en merkelapp.
Lykke til!
Anne Karin Augland
|
 |
|
|
|
